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Corso ASPI per Sommelier a Cagliari

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THotel

Via dei Giudicati, 66

09131 Cagliari

Italy

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Description

Diventa sommelier professionista con il corso Aspi.

PROGRAMMA (tutte le lezioni dalle 18 alle 20,30)

07-01-2018 | Lezione n° 1
Tecnica della degustazione
- Presentazione del corso e sue finalità
- L’analisi sensoriale e le condizioni per degustare
- Il metodo di degustazione e relativa terminologia
- L’esame visivo
- Prova pratica e degustazione

14-01-2018 | Lezione n° 2
Tecnica della degustazione
- Esame olfattivo: le famiglie dei profumi
- Prova pratica e degustazione

21-01-2018 | Lezione n° 3
Tecnica della degustazione
- L’esame gustativo
- Il riconoscimento alla cieca
- Analisi sensoriale
- Prova pratica e degustazione

28-01-2018 | Lezione n° 4
Viticoltura
- Dalla campagna alla cantina. La vite: storia, diffusione, principali vitigni, allevamento, terroir.
- Prova pratica e degustazione
04-02-2018 | Lezione n° 5
Enologia
- Dall’uva al vino: vendemmia, vinificazione, evoluzione
- Prova pratica e degustazione

11-02-2018 | Lezione n° 6
Tecnica di servizio
- La figura del Mastro Coppiere e del Sommelier: cenni storici e nascita del sommelier
- Tecnica di servizio: mise-en-place; bicchieri; presentazione ed apertura della bottiglia; servizio e mescita; decantazione
- Norme di Galateo
- Prova pratica e degustazione

18-02-2018 | Lezione n° 7
Legislazione vitivinicola
- La normativa italiana, piramide della qualità
- La normativa europea
- Vitigni autoctoni; come si legge un’etichetta
- Prova pratica e degustazione

25-02-2018 | Lezione n°8
Vini Speciali (Spumanti-vini dolci…)
- Produzione, classificazione e principali tipologie
- Prova pratica e degustazione

04-03-2018 | Lezione n°9
Birra
- Produzione, classificazione e principali tipologie di birra
- Prova pratica e degustazione
11-03-2018 | Lezione n°10
Distillati e liquori
- I principali distillati: di vinacce, di vino, di frutta- alcolati, liquori ed amari
- Produzione
- Prova pratica e degustazione

18-03-2018 | Lezione n° 11
Acqua e bevande nervine
- Acque minerali, tè, caffè
- Produzione
- Prova pratica e degustazione

25-03-2018 | Lezione n° 12
Eno-gastronomia
- Cenni sull’evoluzione del gusto
- Analisi organolettica del cibo
- Principi fondamentali dell’abbinamento cibo-bevande - Prova pratica e degustazione

Test di Verifica
Verifica scritta ed orale


MATERIALE DIDATTICO IN DOTAZIONE

- Manuale del Sommelier
- Quaderno didattico
- Schede per l’analisi sensoriale
- Valigetta con bicchieri di varie fogge
- Cavatappi professionale

QUOTE DI ISCRIZIONE

Il costo del corso è pari a € 540,00 inclusa la quota di iscrizione obbligatoria ASPI di € 40,00, valida per l’anno 2018 che permette di ricevere la tessera associativa, la newsletter ASPI e A.S.I. online e dà la possibilità di partecipare a tutte le attività dell’Associazione territoriale e nazionale.

INFO E ISCRIZIONI

Valentina Congiu 329 1126597 (anche whatsapp)
Mail: cagliari@aspi.it
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Via dei Giudicati, 66

09131 Cagliari

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