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Gestión de costes en restaurantes e ingeniería de menú

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Este taller mostrará los principios y la estructura financiera de un restaurante y cubrirá temas importantes como:

- Entender cuáles son tus costes de producto y como reducirlos

- Gestión de inventarios

- Ingeniería de menú

- Análisis del mix de ventas

- Cómo calcular tu margen neto y qué te está diciendo del desempeño de tu restaurante.

Los participantes aprenderan en un entorno dinámico e interactivo usando ejemplos del día a día en un restaurante


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